食品安全是当今世界人们关注的焦点问题之一。每年由食源性疾病造成的严重后果使食品安全成为全球公共卫生的优先问题。以下是学习边肖整理的食品安全知识问答。希望你喜欢！

食品安全知识问答1。什么是食品安全？

食品安全是指食品应当无毒无害，应当符合卫生和

2.食品安全包括哪些环节？

食品安全包括从农田到餐桌的所有环节，包括食品的种植、养殖、加工、包装、储存、运输、销售和消费。

3.《中华人民共和国食品安全法》是什么时候实施的？

《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)已由中华人民共和国NPC第十一届人大常委会第七次会议于2009年2月28日通过，并将于2009年6月1日起施行。

4.什么是食源性疾病？

是指各种致病因素通过食入进入人体而引起的一类疾病，通常为感染或中毒。

5.什么是食物中毒？

是指摄入被有毒有害物质污染的食品或食用含有有毒有害物质的食品后发生的非传染性急性和亚急性疾病。

6.食物中毒有什么特点？

一起吃饭的人中，很多人同时生病；从吃饭到发病间隔时间短，或者几个小时；吃过同样食物的患者，症状相同或相似，多为呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状。

7.发现有人食物中毒怎么办？

(1)中毒患者应立即送医院治疗。

(2)保管好可疑食品，及时向有关部门报告。

(3)立即停止食用可疑食物。

(4)呕吐。如果中毒时间不长，症状不明显，可以用手指刺激咽部，将胃里的食物排出。

(5)宣泄。如果中毒食物已食用2小时以上，可煎服或服番泻叶等泻药，促进有毒物质排出。

(6)补充水分。呕吐导泻后应及时补充水分，有条件的可补充生理盐水。

8.如何预防食物中毒？

(1)安全存放和冷藏食品，室温下存放不超过4小时。

(2)正确烹饪加工食物，生食要彻底清洗，吃之前要煮一些食物，再吃的时候要把剩菜彻底加热。

(3)选择新鲜、清洁、有保质期的食品，不吃过期变质食品和发霉潮湿食品。

(4)不吃来历不明的食物、不明的蘑菇、野菜、野果。

(5)不吃污水浸泡过的食物和死畜肉。

9.自然动植物本身会引起食物中毒吗？

(1)某些动植物自身有毒素，如含有致命有害物质的毒蘑菇，含有致命河豚毒素的河豚鱼内脏和血液。

(2)有些动植物因贮存不当产生有毒物质，如发芽的马铃薯眼处产生的茄碱，可引起食物中毒。

(3)处理不当不去除或破坏其有毒成分。例如，未煮熟的扁豆会导致食物中毒。

10.哪种病毒与食品安全密切相关？

病毒可以在生物体内传播，感染其他生物，我国食品的病毒污染最为严重。

11.什么样的细菌与食品安全密切相关？

能引起食物中毒的病原体，如沙门氏菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌等；可引起肠道传染病的病原体，如霍乱弧菌；可能导致动物传染病的病原体，如炭疽杆菌。

12.哪种菌类与食品安全关系密切？

主要是黄曲霉毒素，它的毒性很强，对人和动物的肝肾危害很大。人类摄入被这种毒素污染的食物，可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等。黄曲霉毒素主要存在于发霉的花生和玉米中。

13.什么样的寄生虫和鸡蛋与食品安全密切相关？

人误食被寄生虫和鸡蛋污染的食物后，会感染相应的寄生虫病。家畜肉中常见的寄生虫有囊尾蚴和旋毛虫；常见于鱼类和贝类的寄生虫有华支睾吸虫和裂头绦虫。

14.如何预防感染寄生虫？

避免食用新鲜或未完全加热的水产品和牲畜肉；不要喝生水；不需要用切新鲜水产品和牲畜肉的刀和案板切熟食；给猫、狗等宠物喂生水产品和牲畜肉。

15.粮食等食品原料如何保存？

粮食等食品原料应存放在干燥通风的地方，避免虫蛀、鼠害和受潮发霉。

16.什么是食品添加剂？

食品添加剂是添加到食品中的化学合成物质或天然物质。生活中很多食品都添加了食品添加剂，比如添加了色素的糖果；添加了防腐剂的泡菜；添加疏松剂的面包；有乳化剂的冰淇淋等等。

17.如何看待食品添加剂？

食品添加剂在食品加工中起着重要的作用，可以改善食品的色、香、味，防止食品腐败变质。严格按照国家标准使用食品添加剂，不会影响人体健康。但是，一些不良食品生产企业超范围、超剂量使用食品添加剂，或者使用工业级原料替代食品添加剂，严重危害消费者健康。

18.日常生活中如何避免食品添加剂的危害？

(1)选择知名企业和大型厂家生产加工的食品。

(2)注意食品包装上的成分。

(3)但多吃腌制品和熏制品。

(4)不要过分追求食物的色、香、味，尤其是饮料、冰糕等廉价的休闲食品。

(5)选择加工程度低的食品。一般情况下，加工程度越高，添加剂越细。

19.什么是保健食品？

指那些具有特定保健功能或以补充维生素和矿物质为目的的食品。保健食品具有调节机体功能的作用，适用于特定人群，不以治疗疾病为目的，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。保健食品不能代替药品。

20.如何选择保健食品？

选择保健食品的关键是识别保健食品标签。国内所有正规的保健食品，无论是进口的还是国产的，都是"威视健字"，或者"国食健字"要求打印"在包装上醒目的位置。警察机动部队。标志；徽标

21.什么是绿色食品？

是按照特定的生产方法，经国家有关机构批准生产的无公害、无污染、安全、优质、营养的食品。

22.什么是有机食品？

有机食品又称生态食品，来源于有机农业生产体系，按照有机农业生产的要求和相应的标准进行生产加工，并通过相应机构的认证。

23.什么是转基因食品？

转基因食品是指利用基因工程技术改变其遗传成分的动物、植物和微生物生产的食品。根据《转基因食品卫生管理办法》，转基因食品应当标注转基因食品标识，保障公众的知情权和选择权。

24.国家如何管理食品生产从业人员？

《食品安全法》规定，国家建立食品生产从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触进口食品的工作。食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

25.国家如何管理食品产销和食品添加剂生产？

《食品安全法》规定，从事食品生产、食品流通、餐饮服务、食品添加剂生产的，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可、食品添加剂生产许可。

消费者在购买食品和餐馆就餐时，应形成关注经营者是否有生产许可证和营业执照的习惯。

小学生食品安全知识1。学生买菜要注意哪些问题？

1.在正规商店购买，不要在校园周围或街头巷尾购买"三不"食物。

2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度好的品牌。

3.仔细检查产品标签。食品标签必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、地址、生产日期、保质期、产品标准号等。不要购买标签不标准的产品。

4.食物是否适合自己食用。

5.不要盲从广告。广告的宣传不代表科学，反映的是商家的利益。

二、学生应该注意哪些饮食卫生习惯？

1、白开水是最好的饮料，有些饮料含有防腐剂、色素等。，而且经常喝酒不利于孩子的健康；

2.养成良好的卫生习惯，防止肠道寄生虫病的传播；

3、生蔬菜水果吃前要洗净，以免造成农药中毒；

4.选择食品时，注意食品的生产日期和保质期；

5.尽量少吃或者不吃剩菜。如果吃剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；

6、不吃无保健的生食，如生鱼片、生菱角；

7.不吃没有卫生防护的街头食品；

8.少吃油炸、烟熏、烧烤的食物，制作不当会产生有毒物质。

第三，学生吃甜食是不是越多越好？

饮料含糖量高，孩子吃多了容易出现皮肤炎症和各种疾病。过量摄入糖分还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，让孩子变成酸性人。医学资料表明，70%的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑让孩子成为了疾病"文韩国纤体一号床"。除了上述作用，很多饮料还缺乏儿童发育所必需的蛋白质和脂肪。喝多了会影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以每天喝饮料最好不要超过100ml。

4.有哪些让学生变聪明的营养食物？

1、多吃鱼、蛋黄、虾皮、紫菜、海带、瘦肉。

2.每周吃一次猪肝、动物脑等动物内脏。

3.每天吃橘子、苹果等富含维生素C的水果。

4.每天吃豆类或豆制品。

5.每周吃蘑菇1-mdash；两次

6.多吃香蕉、胡萝卜、菠菜。

5.个人如何预防食物中毒？

1.饭前便后洗手；

2、熟食放置2小时以上，重新加热至70℃以上方可食用；

3、瓜果洗净去皮后再吃；

4.不要购买来历不明、超过保质期的食品；

5.不要从没有卫生许可证和营业执照的小店或路边摊购买食品(尤其是没有密封包装的)；

6.不要食用已确认变质或怀疑变质的食物；

7.不要食用明知添加了防腐剂或色素，但不确定添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。

六、如何区分食品的保质期和保质期限？

所谓保质期(最佳食用期限和最短适用日期)，是指在标签规定的储存条件下保持质量的期限。保质期(建议的最后食用日期)是指在标签规定的储存条件下，预计终止食用的日期，超过该日期后，产品不再可食用。

七、如何正确选购饮料？

首先要看标签、QS标志、生产日期、保质期、厂名厂址是否齐全，配料中的成分是否符合该类饮料的标准。

其次，要选择最近生产的产品。购买碳酸饮料时，尽量选择最近生产的、罐体坚硬不易变形的产品。

第三，饮品的选择要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期或一次性大量饮用。

食物安全小贴士。不要吃有虫眼的水果。

专家提醒:最好不要吃有虫眼的干鲜果品。有些苹果、梨、桃有虫眼，但没有发现昆虫，这是生活中常见的现象。这主要是因为撒了驱虫剂。所以有虫眼的水果含有大量农药，多吃会对身体有害。所以，有虫眼的水果、坚果，一旦买回来，最好不要吃。

第二，避免购买牛奶"两高一低"

专家提示:消费者应避免"购买牛奶时；两高一低"高温高钙低脂。

首先，牛奶消毒不是越高越好。因为牛奶的营养成分在高温下会被破坏。

其次，不同厂家的牛奶钙含量差别不大。有些厂家在天然牛奶中添加了化学钙，但是这些化学钙不能被人体吸收，久而久之会在人体内沉淀，甚至引起结石。

最后，牛奶中脂肪越低越好；牛奶不是脱脂的。许多人担心喝牛奶会使他们发胖。事实上，牛奶中所含的脂肪不能直接转化为人体脂肪。所以认为喝牛奶会让他们变胖是一种误解。

第三，冰箱里的食物也会引起中毒。

冰箱不是保存和储存食物的保险箱。很多疾病都是因为吃了冰箱里不新鲜或被污染的食物引起的。人们在冰箱储存食物时，经常会发生生熟食物混放的情况，导致食物污染或变质，造成食物的二次污染。

冰箱冷藏的温度为0-5℃，对大肠杆菌和伤寒杆菌无明显抑制作用，其大量繁殖会造成食物变质。所以吃了这类食物后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。这是人们不知道的"冰箱食物中毒"。

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